Zuppa di ceci e castagne

Soupe de pois chiches et châtaignes

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La soupe de pois chiches et châtaignes est née dans les régions des Apennins (Ombrie, Abruzzes, Latium et Toscane).

C’est un plat simple mais riche en saveurs, typique de la cuisine paysanne italienne.

La zuppa di ceci e castagne della Vigilia è un primo piatto vegetariano che in molte regioni del centro Italia, come Umbria, alto Lazio e  Abruzzo, veniva tradizionalmente preparato per la cena della Vigilia. Pietanza di origini contadine, questa zuppa nasce nei luoghi dove abbondavano i castagneti che fornivano gran quantità di castagne, ottime da seccare e lessare per tutto l’inverno.

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