Sardaigne : les pâtes les plus rares du monde

Quatre ingrédients, de la semoule de blé dur, du sel, de l’eau… et beaucoup d’expérience. Or, le secret est tenu depuis des siècles, à l’exception d’une poignée de familles qui se transmet la recette de mère en fille. Voilà ce qu’il faut pour fabriquer les su Filindeu, des pâtes artisanales que l’on ne façonne que dans la ville de Nuoro, en Sardaigne. La traduction littérale de leur nom – les « fils de Dieu » – dit tout de l’aura et du silence religieux qui les entourent. On les célèbre à deux reprises dans l’année, en mai et en octobre, à l’occasion du pèlerinage de Saint-François.

A voir sur le blog du bureau de Rome de France 2 Lire la suite

Reportage ayant fait l’objet d’une question au Quiz de la Bafana 2020

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