Agnello arrosto con patate

Agneau rôti aux pommes de terre Un plat traditionnel à travers toute l’Italie, mais plus particulièrement en Sardaigne et Sicile. L’agneau au four avec pommes de terre est un plat classique préparé pendant les vacances de Pâques: savoureux et simple à préparer, il peut également être servi comme plat principal. Il… Lire la suite

Polpette alla salsa di pomodoro

Boulettes de viande à la sauce tomate Un « classique » de la cuisine italienne. Un véritable « aliment réconfortant » à préparer, même à l’avance, pour les dîners d’hiver. Chaque « mamma » a sa propre recette faisant varier les viandes et sauces, et qui est évidemment la « meilleure ». Lire la suite

Zuppa di ceci e castagne

Soupe de pois chiches et châtaignes La soupe de pois chiches et châtaignes est née dans les régions des Apennins (Ombrie, Abruzzes, Latium et Toscane). C’est un plat simple mais riche en saveurs, typique de la cuisine paysanne italienne. La zuppa di ceci e castagne della Vigilia è un primo piatto vegetariano che in… Lire la suite

Anatra all’arancia

Canard à l’orange La plupart des historiens de la cuisine s’accordent sur une origine toscane de ce plat pourtant devenu un des fleurons de la gastronomie française.A l’époque où l’on utilisait le jus d’agrumes venus d’orient pour conserver les viandes, ce serait la jeune Catherine de Médicis qui, pour rejoindre… Lire la suite

Risotto alle cozze

Risotto aux Moules Spécialité typiquement italienne, le risotto est historiquement associé aux rizières de la plaine du Pô. D’abord plat paysan dans le nord de la péninsule (Piémont, Lombardie et Vénétie) il a gagné le reste du territoire et traversé les frontières. Il existe une variété quasi infinie de recettes… Lire la suite

Abbacchio Romano

Agneau de lait à la Romaine  C’est une des recettes toujours présentes sur les  tables italiennes  à Noël et Pâques. Il existe un lien très fort « d’ell Abbachio Romano » avec la région rurale. On peut d’ailleurs noter l’importance que l’élevage ovin a encore aujourd’hui dans la tradition du… Lire la suite