Cannelloni con bietole

Cannellonis aux Blettes Les « cannelloni » (littéralement « grands roseaux) sont un grand classique de la cuisine Italienne. Il existe un grand nombre d’hypothèses historiques, géographiques et gastronomiques sur l’origine de ces pâtes qui combinent la forme des « maccheroni », la présence de farce des « ravioli » ainsi que le côté gratiné des « lasagne » Lire la suite

Insalata di arance, finocchi e olive nere

Salade d’oranges et fenouil aux olives noires D’origine très certainement arabe (la Sicile ayant été, durant son histoire, le théâtre de plusieurs invasions maures), cette salade typiquement sicilienne  est répandue dans toute l’Italie. Elle peut être servie en entrée ou accompagner un  plat de viande. Lire la suite

Insalata di cavolfiore

Salade de chou-fleur aux câpres

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salade de chou-fleur est un plat typique de Campanie, consommé lors de grands repas de fêtes. Elle est appelée «insalata di rinforzo» («salade de renforcement») en raison de la présence de vinaigre, qui en renforce le goût.

A noter que les meilleures câpres proviennent des îles de Salina et de Pantelleria, au large de la Sicile.

 

Involtini di melanzane e prosciutto alla ricotta

Rouleaux d’aubergines et jambon à la ricotta  Les involtini, littéralement « petits roulés », sont extrêmement répandus en Italie. Il en existe de toutes sortes, à la viande ou au poisson et même des versions végétariennes (surtout au Sud). L’involtino est un petit paquet surprise facile à manger  en plat ou en… Lire la suite