Risotto con funghi

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Risotto aux champignons

Le risotto est une réduction d’un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l’Italie. Le safran est à l’origine utilisé pour faire relever le goût et son usage est reconnaissable de par sa coloration jaune.

En Italie, le risotto est normalement un plat principal servi avant le plat principal, mais le risotto alla milanese est souvent servi avec l’ossobuco alla milanese comme plat principal. Lire la suite sur Wikipedia

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