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Poires pochées au vin sacré
Le «vin Santo » ou « vin sacré » est un vin de dessert liquoreux originaire de Toscane. Il s’obtient par la vinification de raisins séchés à l’ombre après avoir été suspendus aux poutres des greniers.
Il est traditionnellement servi en dessert accompagné de « biscotti di Prato » (ou « cantucci »), biscuits croquants aux amandes, à tremper pour les ramollir dans cet élixir.
