Le panettone, régime pur beurre en Italie

Lorsqu’il oublia son gâteau au four, le pâtissier de la famille milanaise des nobles Sforza ignorait que sa maladresse ferait sensation, d’une certaine façon. Toni, le commis, rattrapa l’œuvre carbonisée en proposant un pain enrichi des restes de la cuisine : farine, beurre, œufs, écorces de cédrat et raisins secs. Les invités, ravis, approuvèrent le « Pan di Toni » ainsi né. 600 après cette scène, qui s’est déroulée lors d’un dîner de Noël milanais du 15ème siècle, la brioche lombarde a envahi les tables des Italiens, et même de toute l’Europe ; la tradition a voulu qu’on continue de la servir pour les fêtes.  Alban Mikoczy du bueau de Rome de France 2 Leggi di piu..

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