La jota

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Soupe aux haricots borlotti, speck et choucroute.

Une recette très ancienne de la tradition culinaire de Trieste, il suffit de penser que les derniers changements remontent à 500 ans.
La jota se présente certainement comme une « assiette de récupération », un peu de haricots, un peu de chou et du reste de porc, et il était possible de préparer un plat qui nourrissait toute la famille. lire la suite

 

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