Faraona all’Italiana e sformatini ai broccoli

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Pintade à l’Italienne et palets au brocoli

La principale pintade domestique (Numida meleagris) garde de son ancêtre l’instinct de se percher et un caractère farouche. Importée d’Afrique du Nord (l’antique Numidie) par les Grecs et les Romains qui l’utilisent comme offrande aux dieux et l’élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule d’Inde » au Moyen Âge puis « poule du pharaon » et « pintade » lorsqu’un navigateur vénitien au service du Portugal en ramènera un spécimen d’Afrique de l’Est.
C’est un animal très timide et méfiant, qui est traditionnellement élevé en Vénétie, Emilie-Romagne et en Lombardie. (d’après Wikipedia)

Pour marque-pages : Permaliens.

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