Crema di parmigiano con pesto de rucolla

Crème de parmesan au pistou de roquette.

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Le Parmigiano reggiano est l’appellation d’origine d’un fromage italien au lait de vache fabriqué dans une zone de l’Emilie Romagne. « Autrefois, le parmigiano reggiano ne se fabriquait qu’entre le 1er avril et le 11 novembre ; aujourd’hui, il est produit toute l’année. Cependant, les vaches fournissant le lait destiné au parmigiano reggiano ne peuvent être nourries qu’à l’herbe et au foin ».
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