À Bologne, écrémage forcé chez les glaciers

Délice de la Renaissance italienne, la crème glacée est, à l’origine, un mets très luxueux du fait de sa difficile conservation. Victime de son succès de masse, ce classique estival va se retrouver au cœur d’une guerre entre industriels et petits producteurs artisanaux.

7 min ARTE TV Disponible du 04/03/2021 au 04/03/2023

 

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